網(wǎng)絡(luò)游戲網(wǎng)賺項(xiàng)目,小咖啡館生計(jì)樣本：這6家店，憑什么都賺錢？

摘要： 先從別人家的店最先，看看那些賺錢的咖啡館，都有哪些秘笈？一個(gè)15平咖啡外賣小店的反瑞幸阻擊戰(zhàn)瞻仰咖啡，一個(gè)開在長(zhǎng)沙的15㎡社區(qū)小店，原本歲月靜好地做著自己的小生意。然而開店3個(gè)月后...

先從別人家的店最先，看看那些賺錢的咖啡館，都有哪些秘笈？

一個(gè)15平咖啡外賣小店的反瑞幸阻擊戰(zhàn)

瞻仰咖啡，一個(gè)開在長(zhǎng)沙的15㎡社區(qū)小店，原本歲月靜好地做著自己的小生意。

然而開店3個(gè)月后，離它100米遠(yuǎn)，來(lái)了家70多㎡的瑞幸，就開在劈面，使其日營(yíng)業(yè)額直接從1000降到200元。苦熬五個(gè)月后，老板決議還擊。

15平的瞻仰咖啡

小店VS大連鎖，還擊戰(zhàn)怎么打？這位老板總結(jié)出一套兵法：

產(chǎn)物：施展小店天真優(yōu)勢(shì)，提升創(chuàng)意；

會(huì)員：匹敵瑞幸補(bǔ)助，降低充值門檻；

運(yùn)營(yíng)：升級(jí)外賣包裝，突出小店溫情；

營(yíng)銷：巧用外賣平臺(tái)推廣，努力蹭熱門。

戳藍(lán)字，領(lǐng)會(huì)詳細(xì)內(nèi)容：

一個(gè)15㎡咖啡外賣小店的“反瑞幸阻擊戰(zhàn)”

學(xué)習(xí)星巴克，在三線小城開連鎖

很多人對(duì)咖啡行業(yè)的印象，簡(jiǎn)樸粗暴地分為2種：數(shù)得過來(lái)的大連鎖，和數(shù)不過來(lái)的自力小店。

但總有一些老板不甘于“歲月靜好”，想做品牌，蘇涌是其中一位。他在三線小城一口氣開了7家店，成了當(dāng)?shù)氐谝粋€(gè)連鎖咖啡品牌。

這位星巴克前員工借鑒星巴克的一整套模式，樹立品牌意識(shí)，和星巴克學(xué)服務(wù)、學(xué)運(yùn)營(yíng)，做出了自己的品牌形象、同伴服務(wù)、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。

從產(chǎn)物到空間，一直在找到自己

從學(xué)習(xí)星巴克，到走出自己的路。這家店是這么走的，戳藍(lán)字：

80%復(fù)制星巴克，我在三線小城開了4家咖啡館，單店年凈利20萬(wàn)

藏在胡同里的網(wǎng)紅咖啡館，若何把選址劣勢(shì)變優(yōu)勢(shì)？

我們常說(shuō)，“7賠2平1賺”是咖啡行業(yè)現(xiàn)狀；

我們還說(shuō)，選址對(duì)一家咖啡館而言，決議了80% 的盈利因素。

但在北京，有個(gè)叫“巨細(xì)”的咖啡品牌藏在胡同里，把“不好找”、“人少”的選址劣勢(shì)變優(yōu)勢(shì)，3年開4家店，還都盈利。

沒有人流的選址，若何把人吸引過來(lái)？老板做了這些事：

• 把門店融為胡同文化一部分；

• 在18平米內(nèi)“銷售空間”；

• 在門店做展覽，吸引同調(diào)性客戶；

• 謀劃酷的流動(dòng)，吸引酷的靈魂。

把空間讓出來(lái)，把人吸引過來(lái)

巧妙規(guī)避掉好位置、高房租、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的猛烈環(huán)境；選擇和自己調(diào)性更相符的位置低成本試錯(cuò)，通過營(yíng)銷、設(shè)計(jì)將人引進(jìn)來(lái)，更恒久地延續(xù)一家店的生命力。

還想領(lǐng)會(huì)更多，看這篇：我3年在胡同里開火4家咖啡館。

靠寵物上位，這20家餐廳火爆的秘密是……

在北京1年開3家賺錢的咖啡館

這兩年，在Manner咖啡的動(dòng)員下，10平左右的外帶型小店，如雨后春筍般崛起。

FLYKOI COFFEE，這家開在帝都高端寫字樓的小店。本以為咖啡優(yōu)質(zhì)客戶麋集，產(chǎn)物和運(yùn)營(yíng)過硬，又有Manner做參考，生意不會(huì)太難做。但現(xiàn)實(shí)很骨感。

FLYKOI COFFEE三里屯SOHO店，圖片來(lái)自搜狐

彼時(shí)正是瑞幸瘋狂補(bǔ)助、風(fēng)生水起之時(shí)，重新剖析市場(chǎng)后，老板游鴻達(dá)想到了一套新打法：學(xué)習(xí)瑞幸，用瑞幸的打法開拓出小店的生存之道。

優(yōu)惠大：帶密友來(lái)，免費(fèi)得一杯；

社交屬性強(qiáng)：推社群，建“流量池”；

新零售模式：自建小程序，在線點(diǎn)，到店??；

客單價(jià)高：售賣烘焙豆，提升客單價(jià)；

重品牌勢(shì)能：區(qū)域內(nèi)麋集開店，提升品牌勢(shì)能；

戳藍(lán)字，領(lǐng)會(huì)這家小店若何扭虧為盈：

1年開3家賺錢咖啡店，他說(shuō)：我用了一套 “瑞幸+Manner ”的玩法

10㎡小店，日銷350杯，每月凈賺8萬(wàn)塊

南京明瓦廊一家名叫“幺逗咖啡”的店，面積僅有10平米，只能外帶或外賣。卻能做到日出杯300~350，月營(yíng)業(yè)額20萬(wàn)。

幺逗咖啡門店外景，圖片來(lái)自民眾點(diǎn)評(píng)

這家店是怎么做到的？老板和我透露了他的“武功秘笈”：

• 六脈神劍：拋開形式，把咖啡館當(dāng)奶茶店開；

• 一陽(yáng)指：用出品穩(wěn)固，俘獲民眾；

• 降龍十八掌：搞好會(huì)員系統(tǒng)，招招制敵；

• 凌波微步：外賣要快，保證客戶體驗(yàn)；

• 小無(wú)相功：緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，創(chuàng)新產(chǎn)物；

你也想做精品低價(jià)的外帶店？學(xué)學(xué)老板的秘笈：

開咖啡館年入百萬(wàn)？這家10㎡小店，日銷350杯，每月凈賺8萬(wàn)塊

三線小城，咖啡外賣上線一周賣150+杯

上面說(shuō)了阻擊瑞幸、參考瑞幸，確實(shí)這一年，開小店的老板和瑞幸可以說(shuō)是相愛相殺。最后說(shuō)個(gè)直接用了瑞幸模式的。

瑞幸的思緒，就是把店開小，做外賣。有個(gè)小店就是這樣，在沒有瑞幸咖啡的三四線都會(huì)，一開業(yè)就瞄準(zhǔn)外賣，一周在線上賣了150+杯。放在咖啡行業(yè)，這是個(gè)能拿得脫手的成就。詳細(xì)是怎么做的：

價(jià)錢：直接對(duì)標(biāo)本地低價(jià)，攪亂熟人圈子；

性價(jià)比：用折扣打價(jià)錢戰(zhàn)，靠包裝造價(jià)值感；

選址：選址中央城區(qū)中心地段，直擊目的客群；

儀式感：外賣附贈(zèng)卡片舉行流量轉(zhuǎn)化。

細(xì)膩的劃分打包形式，體現(xiàn)價(jià)值感

對(duì)照瑞幸模式開咖啡館，我在四線小城一周外賣150杯

梳理完會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要專心謀劃，開咖啡館并不是都難賺錢。