網(wǎng)賺無(wú)需投資項(xiàng)目,開(kāi)一家飲品店，現(xiàn)在是“抄底”的好時(shí)機(jī)？

摘要： 最近刷朋友圈，一個(gè)真實(shí)的感受是：冰火兩重天。 一方面，有門(mén)店接連爆單，曬出長(zhǎng)長(zhǎng)的小票，由于忙不過(guò)來(lái)緊要招聘；蜜雪冰城在西安的一個(gè)小店，上周日營(yíng)業(yè)額突破8000元。&nbs...

最近刷朋友圈，一個(gè)真實(shí)的感受是：冰火兩重天。 

一方面，有門(mén)店接連爆單，曬出長(zhǎng)長(zhǎng)的小票，由于忙不過(guò)來(lái)緊要招聘；蜜雪冰城在西安的一個(gè)小店，上周日營(yíng)業(yè)額突破8000元。 

另一方面，裝備轉(zhuǎn)讓、旺鋪招租，成為朋友圈熱詞。甚至有行業(yè)人展望：炎天之前，30%~40%的企業(yè)會(huì)直接倒閉。 

關(guān)店潮和爆單的兩極化征象并存，忍不住讓我想到，對(duì)飲品業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在是不是“抄底”開(kāi)店的機(jī)遇點(diǎn)？

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從小店到大牌，都忙著拓店、投資

復(fù)工后14天，我盤(pán)下了四周另一家奶茶店

咨詢(xún)了十來(lái)位老板，才發(fā)現(xiàn)不少頑強(qiáng)的雇主，已經(jīng)最先了“擴(kuò)張?jiān)O(shè)計(jì)”。

上周一，是河南封丘飲品店海貍甜時(shí)正式復(fù)工的第14天，雇主郭海麗做了一個(gè)重大的決議，盤(pán)下了四周的另一家奶茶店。

海貍甜時(shí)，是個(gè)典型的90后夫妻店，自創(chuàng)品牌，2017年開(kāi)店運(yùn)營(yíng)至今，生意穩(wěn)中有升?！氨P(pán)下的這家店，位置在我們縣城算是C位，以前很搶手，很難拿到鋪位，現(xiàn)在疫期轉(zhuǎn)讓?zhuān)也奴@得了機(jī)遇?！惫｛愓f(shuō)。 

疫期比以往更易拿到好地段的鋪位，圖片來(lái)自新浪微博

這家店旁邊就是蜜雪冰城，盤(pán)下這家店，她也充滿(mǎn)壓力，“但今天由于怕不敢接，也許明天人家就開(kāi)到我門(mén)口了。”

郭海麗敢和蜜雪冰城“正面剛”，信心一是來(lái)自于這段時(shí)間營(yíng)業(yè)額，“2月下旬復(fù)工的第一天下晝，就賣(mài)了2000多元，進(jìn)入3月份后，基本上天天都快到3000元了?！?/span>

二是來(lái)自于開(kāi)店3年來(lái)，培育的老客戶(hù)，以及依附產(chǎn)物在縣城建立起來(lái)的口碑。

這家新店距離郭海麗的店不到2公里，現(xiàn)在郭海麗已經(jīng)找設(shè)計(jì)師最先裝修設(shè)計(jì)，預(yù)計(jì)用1個(gè)多月的時(shí)間完成裝修革新，趕在五一開(kāi)業(yè)。

考察了2年，她下決心現(xiàn)在入行開(kāi)店

“發(fā)生疫情的第38天，我失業(yè)了，失業(yè)第7天，我決議開(kāi)一家飲品店?！?/span>

小茜是山東煙臺(tái)的一個(gè)通俗白領(lǐng)，典型的奶茶女孩，是煙臺(tái)內(nèi)陸品牌檸檬7的忠粉，雖然疫情+失業(yè)“喪上加喪”，但開(kāi)店的決議并不是拍腦殼做出來(lái)的。

“我2年前第一次喝這個(gè)品牌，就很喜歡，一直在歷久考察這個(gè)品牌。恰巧此次疫情失業(yè)，街上轉(zhuǎn)讓的店肆越來(lái)越多，我以為開(kāi)店的時(shí)機(jī)來(lái)了，已經(jīng)咨詢(xún)過(guò)加盟政策，準(zhǔn)備入行了?！?/span>

街上轉(zhuǎn)讓的店肆越來(lái)越多，開(kāi)店的時(shí)機(jī)也來(lái)了，圖片來(lái)自新浪微博

檸檬7的相關(guān)負(fù)責(zé)人也示意，在此時(shí)代，他們接到的咨詢(xún)加盟的人，并沒(méi)有降低，“反而許多失業(yè)的人，會(huì)思量開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)?！?/span>

疫情時(shí)，他趁外出送貨時(shí)“選址”

而趁著疫期找鋪位的老板，不止郭海麗一個(gè)， 藍(lán)蓮咖啡的雇主熊棘，現(xiàn)在的店肆是開(kāi)在車(chē)行里的“店中店”。但依附著熊棘的客戶(hù)運(yùn)營(yíng)，已經(jīng)積累了穩(wěn)固的老客戶(hù)。

在熊棘的判斷里，疫情之后會(huì)死掉許多實(shí)體店，有些店沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，可以挑選一個(gè)更大一點(diǎn)的自力店。所以在疫情高發(fā)期，所在都市還未要求暫停營(yíng)業(yè)時(shí)，每次外出送貨，就成為熊棘“選址”的好時(shí)機(jī)。

但熊棘還在等：“下季度房租該交了，預(yù)計(jì)最近會(huì)泛起集中的轉(zhuǎn)讓?zhuān)饨饡?huì)更低。”

大品牌集中投資、收購(gòu)，尋找價(jià)值洼地

小店有小店的計(jì)劃，而大品牌們也有自己的設(shè)計(jì)。在疫期不到一個(gè)月的時(shí)間，美國(guó)食品飲料巨頭百事公司兩度脫手。先是2月尾宣布50億收購(gòu)百草味后，上周剛剛再度官宣收購(gòu)功效飲料品牌 Rockstar。

3月13日，星巴克宣布投資9億在中國(guó)建“咖啡產(chǎn)業(yè)園”，這也是星巴克在美國(guó)以外的最大單筆投資。

股市暴跌中為何Zoom能幸免于難，逆流而上？

星巴克宣布投資9億在中國(guó)建“咖啡產(chǎn)業(yè)園”

股神巴菲特掌握得最好的投資時(shí)機(jī)就是手握現(xiàn)金，在低谷期尋找被隆冬拖累的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，低價(jià)購(gòu)入，守候經(jīng)濟(jì)蘇醒，也就是人們經(jīng)常說(shuō)的“抄底”。

換句話(huà)說(shuō)，若是現(xiàn)金貯備足夠，這個(gè)時(shí)刻，很可能是尋找開(kāi)店價(jià)值洼地的時(shí)刻。 

洼地都有什么呢？好位置、低租金、供應(yīng)鏈資源、優(yōu)質(zhì)人才、騰出的市場(chǎng)空間等等，從另一個(gè)角度看，這確實(shí)是一個(gè)開(kāi)店“好機(jī)遇”。

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開(kāi)飲品店，現(xiàn)在也許真是好時(shí)機(jī)

租金盈利：位置好價(jià)錢(qián)低，超長(zhǎng)免租期

開(kāi)過(guò)店的都知道，選址選好了，就樂(lè)成了一半。好的位置難遇又搶手，而且轉(zhuǎn)讓費(fèi)往往令人咋舌。

而最近各大都市隨處可見(jiàn)的轉(zhuǎn)讓店肆，其中不乏大量“空轉(zhuǎn)”（0轉(zhuǎn)讓費(fèi)）。我咨詢(xún)了鏈家的房產(chǎn)照料，獲得的反饋是：現(xiàn)在租鋪，不僅好位置多，而且另有超長(zhǎng)的“裝修免租期”。

市場(chǎng)盈利：飲品業(yè)旺季即將到來(lái)

一方面，隨著氣溫飆升，旺季即將到來(lái)，若是現(xiàn)在有絕佳的鋪位，能馬上進(jìn)入裝修期，趕在五一前后開(kāi)業(yè)，就能最大限度掌握今年的旺季。

奶茶市場(chǎng)曾經(jīng)的旺季，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

另一方面，疫情時(shí)代，一些基本功不扎實(shí)、體質(zhì)原本就“虛”的門(mén)店被市場(chǎng)洗牌，騰出市場(chǎng)空間。

著名自媒體人沈帥波展望：本次疫情會(huì)使得原本靠近5萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，靠近20%~30%的市場(chǎng)份額空了出來(lái)。疫情之后，市場(chǎng)份額會(huì)快速得向活下來(lái)的幸存者與頭部集中。

消費(fèi)盈利：奶茶口紅效應(yīng)愈加顯著

喳喳茶，是一家開(kāi)在上海頂級(jí)寫(xiě)字樓遠(yuǎn)古匯的茶飲店，主打茶飲+暖鍋杯。創(chuàng)始人告訴我，最近感受來(lái)買(mǎi)奶茶的人“穿得越來(lái)越好、越來(lái)越有錢(qián)”了，這些以前直接上頂樓吃日料的消費(fèi)者，現(xiàn)在都來(lái)喝奶茶、吃暖鍋杯了。

收入降低的2020年，正如難題時(shí)期，斯嘉麗會(huì)扯下窗簾給自己做裙子一樣，不管經(jīng)濟(jì)狀況若何，人們尋找慰藉的需求永遠(yuǎn)存在。 

買(mǎi)不起包也買(mǎi)不起貂，200塊的口紅都要咬咬牙的時(shí)刻，20元一杯的奶茶，就是觸手可及的快樂(lè)了。

20元一杯的奶茶，觸手可及的快樂(lè)

人才盈利：優(yōu)質(zhì)人才釋放

那些退出市場(chǎng)的品牌，將會(huì)釋放出大量的人才，一大部門(mén)人經(jīng)由此次疫情的苦熬，會(huì)摒棄浮躁，變得加倍隱忍而務(wù)實(shí)。

同時(shí)，疫情也能讓品牌們少花心思在跟風(fēng)營(yíng)銷(xiāo)或是迎合市場(chǎng)上面，把精神回歸到門(mén)店的基本功和歷久價(jià)值上。

這對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一次市場(chǎng)教育。

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此時(shí)入局，照樣要想清晰

最后， 我想說(shuō)，機(jī)遇是留給有準(zhǔn)備的人，不僅僅是現(xiàn)金準(zhǔn)備，另有對(duì)行業(yè)的蘇醒認(rèn)知和理性的心理建設(shè)。 

到現(xiàn)在，我還沒(méi)有看到“外企身世、帶著美妙憧憬開(kāi)店，今后歲月靜好”的例子。

不管從什么行業(yè)進(jìn)入“雇主”這個(gè)角色，你都市發(fā)現(xiàn)，要學(xué)的、要會(huì)的、要處置的遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象

開(kāi)店是一個(gè)“拳打腳踢闖出路”的歷程，既要有遇事不慌的平常心，也要有遇魔斬魔的決斷力。