復(fù)工第一天，火鍋店賣起了早餐?,精準(zhǔn)加人

摘要： 焦點(diǎn)導(dǎo)讀 廣州暖鍋品牌“陳記順和”，稀奇推出公益早餐，助力復(fù)工。創(chuàng)始人陳曉申訴：“企業(yè)逐漸復(fù)工了，但許多早餐店并沒有開門營(yíng)業(yè)。”陳記順和暫且開放“公益早餐，無接觸領(lǐng)取”。...

焦點(diǎn)導(dǎo)讀 

廣州暖鍋品牌“陳記順和”，稀奇推出公益早餐，助力復(fù)工。

創(chuàng)始人陳曉申訴：“企業(yè)逐漸復(fù)工了，但許多早餐店并沒有開門營(yíng)業(yè)?！标愑涰樅蜁呵议_放“公益早餐，無接觸領(lǐng)取”。

探索早餐

疫情之前，暖鍋店賣早餐，難以想象?，F(xiàn)在，已經(jīng)沒有了違合感。

2月24日，陳記順和在廣州9家門店推出了公益早餐，為途經(jīng)的上班族免費(fèi)提供。

在門店門口放著一個(gè)臺(tái)子，臺(tái)子上面放著已經(jīng)分包打包好的餐品，消費(fèi)者排隊(duì)，“無接觸領(lǐng)取”。

“公益早餐”對(duì)門店四周的企業(yè)員工，防疫事情人員、環(huán)衛(wèi)事情人員等提供便利。此次公益活動(dòng)將延續(xù)到2月29日。

陳曉申訴，“我們專注潮汕牛肉暖鍋。雖然早餐不是我們的強(qiáng)項(xiàng)，我們也起勁將品質(zhì)做到最好?！?/span>

陳記順和是專注潮汕牛肉暖鍋的頭部品牌。現(xiàn)在天下門店近60家，分店遍布廣州、上海、北京、江蘇、佛山、江門等各地。

對(duì)于這樣的規(guī)模企業(yè)，其余暖鍋店復(fù)工都在做外賣，而陳記順和卻出乎意料地在實(shí)驗(yàn)推公益早餐。

為什么要用這種方式復(fù)工呢？

陳曉申訴，有兩個(gè)需求：

首先是消費(fèi)需求。

疫情時(shí)代，陳曉申帶隊(duì)深入門店一線督導(dǎo)各項(xiàng)事情，發(fā)現(xiàn)企業(yè)逐漸復(fù)工了，然則許多早餐店供應(yīng)卻跟不上，就武斷決議提供公益早餐。

其次是環(huán)境壓力。

暖鍋謀劃時(shí)段主要是中午和晚上，當(dāng)前環(huán)境下仍然無法開放堂食。陳曉申以為，在推出早餐時(shí)也能磨練我們的運(yùn)營(yíng)能力，如疫情延續(xù)不明朗的情況下可以調(diào)整更多的謀劃方式，讓暖鍋品類有可能打破謀劃時(shí)段的局限。

復(fù)工恢復(fù)的是服務(wù)

早餐是一個(gè)很辛勞的活兒。

事情人員4點(diǎn)到門店最先準(zhǔn)備早餐，在7點(diǎn)半前，首批早餐送到門店四周的環(huán)衛(wèi)工人手中。

只管在設(shè)計(jì)早餐項(xiàng)目時(shí)，把產(chǎn)物只管標(biāo)準(zhǔn)化，做到高品質(zhì)。但一到實(shí)際操作中，照樣手忙腳亂?！暗谝惶欤Q得上是群魔亂舞?！?/span>

然則，陳曉申以為“值得”，“這也是我們培訓(xùn)、練兵和自我提升的機(jī)遇?！?/span>

陳記順和天下有60多家門店，其中廣州有30多家門店。疫情發(fā)生之后，大批員工滯留在廣州。

陳曉申和治理團(tuán)隊(duì)，延續(xù)發(fā)了2封致員工的信，明確表達(dá)了“不甩掉，不放棄”，不會(huì)甩掉任何一個(gè)“家人”，信賴團(tuán)隊(duì)的氣力，不放棄并堅(jiān)持奮斗，一起度過難關(guān)。

同時(shí)，也明確示意人為會(huì)照常發(fā)放。

疫情下服務(wù)業(yè)怎么辦？

對(duì)于滯留在廣州的員工們，提供一日三餐與住宿的有力保障。

“人才是我們最主要的資產(chǎn)。有人才，就有未來。”陳曉申訴。

穩(wěn)固員工之后，接著讓員工動(dòng)起來，舉行“服務(wù)進(jìn)階培訓(xùn)”。

復(fù)工的門店行使空閑的時(shí)間，有針對(duì)性的對(duì)治理團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉行訓(xùn)練。

尚未復(fù)工的門店則通過社交軟件，分時(shí)段、分崗位、分內(nèi)容的對(duì)門店的各項(xiàng)事情舉行重點(diǎn)培訓(xùn)。

第三，做好平安操作：

1、天天對(duì)餐廳空間和地面至少3次以上消毒。

2、對(duì)于食材泉源，嚴(yán)酷把控，全程可溯源。

3、嚴(yán)酷要求服務(wù)人員佩帶口罩手套事情，上崗前丈量體溫并掛號(hào)在冊(cè)，實(shí)時(shí)監(jiān)控員工身體狀態(tài)，根據(jù)防控要求，體溫不達(dá)標(biāo)不予上崗，并實(shí)時(shí)接納消毒隔離等措施，確保員工平安的同時(shí)保障用餐的平安。

4、所有餐具嚴(yán)酷舉行消毒操作。

“嚴(yán)酷的培訓(xùn)，提升了服務(wù)，也是對(duì)我們自己的珍愛。在保障供應(yīng)時(shí)代，我們無一例員工熏染?！?/span>

陳曉申訴，平時(shí)為了企業(yè)更好更快的生長(zhǎng)，我們往往走的很快，忙到很少有時(shí)間停下來、慢下來。受疫情影響我們停了下來、企業(yè)所有餐廳都無法正常謀劃。在這段日子里我們用這個(gè)時(shí)間來提升我們自己，蓄積氣力，等疫情被戰(zhàn)勝之時(shí)給我們尊貴的客戶提供加倍優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時(shí)，注重線上以及線下營(yíng)業(yè)結(jié)構(gòu)的比例協(xié)調(diào)。

疫情之后，仍將鼎力擴(kuò)店

疫情之前，陳記順和設(shè)計(jì)2020年新開門店30家，而且已經(jīng)規(guī)劃到哪個(gè)月開幾家門店。突如其來的疫情，讓我們措手不及，把所有的戰(zhàn)略規(guī)劃與時(shí)間節(jié)點(diǎn)都打亂了。然則，疫情之后，陳記順和仍將鼎力擴(kuò)店。

1、品類優(yōu)勢(shì)，綠色康健

潮汕牛肉暖鍋，食材新鮮。中午吃的牛肉是早上屠宰的；晚上吃的，是下晝屠宰的。

正是“新鮮”，我們沒有大量庫存產(chǎn)物。這次疫情中，我們食材損失不大。

另外，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高更平安。疫情之后，潮汕牛肉暖鍋這個(gè)品類也更有競(jìng)爭(zhēng)力。

2、客單價(jià)優(yōu)勢(shì)，88元左右

這次疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)影響較大，而且會(huì)進(jìn)一步影響到消費(fèi)者的消費(fèi)能力。而陳記順和88元左右的人均客單價(jià)，性價(jià)比異常高。

對(duì)消費(fèi)者來說，可以花少量的錢，吃到好的食材，享受到恬靜的環(huán)境。

對(duì)企業(yè)來說，可以提供應(yīng)消費(fèi)者高性價(jià)比的產(chǎn)物，高質(zhì)量的體驗(yàn)也是我們的初心。

3、員工團(tuán)隊(duì)，增強(qiáng)服務(wù)

當(dāng)前，連鎖餐廳環(huán)境都差不多了。可以做出更多體驗(yàn)感的只有品質(zhì)與服務(wù)。

像海底撈這樣的企業(yè)是我們學(xué)習(xí)的楷模，服務(wù)也是我們一直在追求的。